McDonald's a été poursuivi cette semaine parce qu'ils facturent aux clients le fromage sur un quart de livre, qu'ils le veuillent ou non. Aussi stupide que cela puisse paraître, c'est un gros problème pour McDonald's parce que, dans la restauration rapide, le fromage est un gros problème.
Prenez Burger King, par exemple. J'ai récemment commandé un Whopper et, comme d'habitude, le préposé à la commande m'a demandé « Voulez-vous du fromage avec ça ? » Plutôt que de répondre, j'ai demandé : « Combien coûte le fromage ? La réponse (une fois que j'ai pu en obtenir un, voir ci-dessous) était « 50 cents ».
Sur le Web, vous pouvez acheter un 20-lb. pack (480 tranches) de Kraft American Cheese pour 70,65 $, ce qui équivaut à environ 15 cents la tranche, ce qui signifie que BK bénéficie d'une marge bénéficiaire - à peu près la même que le profit dans ce cas - d'un énorme 240 pour cent.
Et cela n'inclut pas l'énorme remise d'achat que BK obtient sans aucun doute.
Inutile de dire que si vous êtes intéressé à faire plus de profits (et qui ne l'est pas), il vaut la peine d'étudier exactement comment BK parvient à obtenir une marge aussi importante sans s'aliéner ses clients. Voici comment ils procèdent :
1. Marquez quelque chose que tout le monde veut de toute façon.
Le fromage est si omniprésent ajouté aux hamburgers que les chercheurs en restauration rapide (oui, c'est une chose) ne le mentionnent même pas comme garniture facultative.
2. Faites-en quelque chose que tout le monde considère comme peu coûteux.
La plupart des gens pensent sans aucun doute que le fromage appartient à la même catégorie à faible coût que les condiments ou peut-être les cornichons.
3. Présentez la vente incitative comme un bon service client.
Pendant des années, BK a utilisé le slogan « Have It Your Way », incitant ainsi les gens à percevoir la question « Voulez-vous du fromage avec ça ? » comme utile. C'est certainement plus efficace que de regrouper le fromage en un seul prix, comme McDonald's a choisi de le faire.
4. Dissimulez le prix de vos clients.
Au menu, le fromage ajouté n'est pas présenté comme un ajout, et le Whopper avec du fromage n'est pas présenté comme un choix séparé. Le prix n'est pas non plus indiqué sur le reçu, qui indique simplement « 1 WHOPPER CHS 5,59 $ ».
En conséquence, le prix du fromage n'est connu que du rare client qui 1) se souvient du prix du menu et 2) peut faire le calcul dans sa tête. Si le client commande le Whopper dans le cadre d'un repas, le prix du fromage devient encore plus obscurci.
5. Dissimulez également le prix de vos propres travailleurs.
La partie la plus brillamment cynique de la stratégie est que BK dissimule même le prix du fromage à ses propres travailleurs. Les registres de BK utilisent des icônes et non des prix, il n'y a donc pas de prix associé au fromage, juste un bouton.
Quand j'ai demandé au preneur de commande combien coûtait le fromage, il n'en avait aucune idée. La seule façon pour lui de comprendre était d'appeler les deux éléments et de faire le calcul. Il parut assez surpris quand il découvrit combien coûtait cette foutue tranche.
Pourquoi le cacher à vos propres travailleurs ? Donc, ils ne le disent pas à leurs amis, bien sûr. Je parierais que moins d'un client BK sur 1 000 se rend compte que lorsqu'ils ont commandé des Whoppers pour une famille de quatre personnes, ils ont payé 2 $ pour 60 cents de fromage.
Quoi qu'il en soit, alors que je finis d'écrire ces lignes, je me rends compte que c'est l'occasion idéale de partager cet ancien mot d'esprit : « Si Burger King épousait Dairy Queen, la cérémonie aurait-elle lieu à White Castle, et le photographe de mariage demanderait-il à tout le monde de dire« fromage » ?'
